Редиска замороженная для салата

редиска замороженная для салатаСостав для заморозки на одну-две порции:

  • редиска с листочками, большой пучок (200 граммов)
  • ядрышки грецкого ореха или очищенные семена тыквы – горсть (40 граммов)
  • зелень укропа – небольшой пучок (30 граммов)

Редиску и укроп подготовить к заморозке: хорошенько помыть редис вместе с листочками и укроп, обсушить всю зелень салфеткой и мелко порезать.

Измельчить грецкие орехи или семена тыквы ножом.

Смешать все компоненты и плотно упаковать в полиэтиленовый пакет.

Поместить пакет в морозилку и замораживать 14—16 часов.

Хранить такую заготовку для салата можно 6—7 месяцев.

Перед употреблением пакет не раскрывая, опустить в холодную воду для разморозки.

Размороженный салат посолить, заправить сметаной, майонезом, или вашей любимой салатной заправкой и посыпать рубленым яйцом.

Заморозка: сладкий перец, фаршированный яблоками

 

заморозка - перец        Компоненты:

  • стручки сладкого зеленого перца средней величины, 500 г,
  • яблоки – 160 г (2-3 штуки, в зависимости от величины),
  • 1 яйцо,
  • помидоры, 50 г,
  • огурцы, 50 г,
  • зелень петрушки,
  • майонез, 60 г
  • соль 

Подготовка к заморозке.

Промыть перцы, обрезать верхушки вместе со стеблем, удалить семена и запечь в духовке или на сковороде с крышкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать их кубиками. Яйцо отварить вкрутую, остудить, мелко порезать. Промыть, обсушить и мелко порезать помидоры, огурцы и петрушку.

Соединить в миске нарезанные яблоки, яйцо, огурцы, помидоры, посыпать зеленью петрушки, солью и переме­шать. Полить начинку майонезом.

Этой начинкой наполнить стручки перца. Фаршированные перцы плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильник.

Замораживать сладкий перец, фаршированный яблоками, нужно в течение суток. Хранить его можно 5—6 месяцев.

За сутки перед употреблением пакет с перцем переложить в холодильник. Размороженный перец можно употреблять в холодном виде.

Заготовка-заморозка для оладий из кабачков

 

oladushki Отличная вещь – оладьи из кабачков. Одно из самых моих любимых блюд. Такие оладушки –нежные на вкус, легкие, в отличие от традиционных оладий из муки, иногда хочется поесть не только летом и осенью, но и зимой. Но вот нежных молоденьких кабачков зимой не найти. Да и по осени они только в сезон. Есть прекрасный способ, как с помощью заморозки сделать заготовку для таких оладий. Когда захочется – вынул, разморозил, сделал тесто, и жарь любимые оладушки.

 

Для такой заготовки-заморозки нужно примерно 400 граммов кабачков на одну порцию ( в один пакет).

Кабачки промываем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину и семечки, и пропускаем наши кабачки через мясорубку. Потом кабачковый “фарш” вместе с соком перекладываем в плотный полиэтиленовый пакет, герметично запаковываем и замораживаем (примерно 16-18 часов).

Хранить такую заготовку в замороженном виде можно до 10 месяцев, то есть до следующего урожая.

Ну, а когда нам придёт охота поджарить себе оладушек – достаем пакетик и, не вскрывая, согреваем его в тёплой воде. Не просто размораживаем, а именно согреваем, чтобы кабачковая масса была чуть тёплой.

Ну, и делаем из неё тесто для оладий.

На 400 граммов массы из кабачков нам понадобится 200 граммов муки, 2 яйца и соль по вкусу – для теста; две столовые ложки хорошего сливочного масла, чтобы на нем жарить, и  стаканчик сметаны к оладьям перед подачей на стол.

В кабачковую массу разбить яйца, посолить и постепенно добавляя муку, хорошенько перемешать. Тесто для оладий должно медленно стекать с ложки. Если вдруг с мукой получится перебор, и тесто окажется чрезмерно густым, можно добавить молока.

Разогреваем сковородку хорошенько, и жарим наши оладьи из кабачков на сливочном масле. (Впрочем, при желании можно пожарить и на растительном). Подаем на стол горячими, с пылу с жару, со сметанкой.

Суп овощной (заморозка)

замороженный суп Заготовка:

  • кабачки, 400 – 500 г,
  • цветная капуста, небольшая головка,
  • стручки зелёной фасоли, горсть,
  • молодые стручки гороха, горсть,
  • крупная морковь,1 штука,
  • корень петрушки,1 штука,
  • небольшой корень сельдерея, один,
  • щепотка лимонной кислоты, на самом кончике ножа (1 г)

Хорошенько промыть и очистить кабачки. Порезать их на крупные кусочки. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки (соцве­тия), тщательно промыть и бланшировать полторы – две минуты. Для сохранения светлой окраски капусты в воду при бланшировке добавить 1 г лимонной кислоты. Герметично упаковать в полиэтиленовый пакет. Во второй пакет уложить зерна зеленого горошка и нарезанные кусочками стручки зеленой фасоли, морковь, петрушку, сельдерей. Замораживать 24 часа. Хранить в течение 6—8 месяцев.

Приготовление овощного супа

Читать статью полностью »

Салат из редиски и щавеля (заморозка).

редиска и щавель Взять пучок редиски с листочками, горсть щавеля, пучок зеленого лука, одно крупное яблоко и пару зубчиков чеснока. Всё тщательно промыть, чеснок почистить.
Щавель и зеленый лук бланшировать 1—2 мин. Яблоко и чеснок потереть на терке, а редиску с листьями порезать очень мелко . Все смешать и упаковать в специальную емкость или полиэтиленовый пакет. Замораживать примерно 15 часов. Хранить смесь можно 6—7 месяцев.
Перед употреблением упаковку с салатом нужно опустить в холодную воду, чтобы разморозить. Размороженную зелень уложить в салатницу, заправить 100 г сметаны или 60 г растительного масла.

Салат из огурцов и редиски (заморозка).

Салат из огурцов и редиски 400 г свежих огурцов и 200 г редиса мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить по одной бланширо­ванной 0,5 мин. веточке укропа и петрушки, упаковать в полиэтиленовый пакет. Замораживать 14—16 часов. Хранить до 5—6 месяцев. Перед употреблением пакет опустить в прохладную воду, чтобы разморозить заготовку. Размороженные овощи выложить в миску, посыпать натертым сыром (100 г) и зеленью.

Салат из листьев свёклы (заморозка)

leaf-beet 400 г молодых листьев свеклы тщательно промыть, бланшировать 2 минуты и нарезать соломкой. Черешки листьев измельчить, проварить, смешать с нарезанными листьями свеклы и 200 г бланшированного 1—2 минуты и измельчен­ного зеленого лука. Упаковать в контейнер или полиэтиленовый пакет. Замораживать 14—16 часов. Хранить до 6—7 месяцев. Перед употреблением оттаять, выложить на тарелку, посолить и полить смесью из 100 г майонеза и 50 г подсолнечного или оливкового масла.

Яблочный сидр

яблочный сидр

Древние норманны называли его солнечным напитком. Современные испанцы пьют его на завтрак, обед и ужин – и при этом уверяют, что сидр не только не тяжелит голову, но и делает стройным тело, и даже лечит многие болезни

Если у вас в погребе или в овощехранилище осталось несколько ящиков некондиционных (мелких, немного примятых, слегка увядших) зимних яблок – самое время взяться за приготовление этого ароматного слабоалкогольного напитка. Идеально подходят для приготовления сидра кисло-сладкие сорта яблок.
Приготовление Читать статью полностью »

Суфле из замороженных кабачков

souffle Заготовка:

600 г кабачков очистить от кожи и семян, потом нарезать кусочками. Нарезанные кабачки герметично упаковать. Замораживать 16—18 часов. Хранить 8—10 месяцев.

Приготовление:

Перед употреблением переложить кабачки в кастрюлю, разморозить на пару. Протереть. Добавить манную крупу, молоко, сахар, соль и проварить 10 мин. Добавить яичные желтки и вымешать. Взбитые яичные белки влить в кабачко­вое пюре, вымешать. Переложить в форму, смазанную сли­вочным маслом или маргарином. Варить на пару 10 минут. Готовое суфле полить сметаной.

На 600 г кабачков —1 стакан сахарного песка, 2 столовые ложки молока,  2 чайные ложки манной крупы, 2 яйца, соль по вкусу.

Суп из баранины со сладким перцем (заморозка)

mutton-soup Заготовка:

400 г молодой баранины плотно упаковать в полиэтиленовый пакет. Во второй пакет упаковать очищенный, промытый, бланшированный 2—3 мин. стручок сладкого перца. Замораживать 20—24 часа. Хранить 5—6 месяцев.

Приготовление:

За 10—12 часов до употребления вынуть пакет с мясом из морозильника и разморозить при комнатной температуре (в упаковке или без нее) в закрытой емкости. Залить 2—2,5 л воды. Отварить бульон.

В конце варки опустить кукурузную крупу, нарезанные дольками клубни картофеля, вынуть из второго пакета перец, мелко нарезать, добавить в суп и варить до готовности. Затем добавить пассированный репчатый лук, соль, красный перец и зелень укропа, вскипятить, снять с плиты и настоять 20 минут.
На 400 г баранины — 1 стручок  сладкого перца, 2 столовых ложки кукурузной крупы,  8 клубней картофеля,
3 головки репчатого лука, соль, красный перец,  зелень укропа по вкусу.